飄飄的博士生瘋狂日記

-

逢甲麻辣火鍋：胖姊夫重慶麻辣火鍋

最近溫差開始變大，終於有換季的感覺，遠離了飲料店，現在要開始走訪麻辣火鍋店家

最近在逢甲發現一家麻辣火鍋超隱密， 胖姊夫重慶麻辣火鍋

隱藏在河南路上，而且老闆可是道地重慶人，說話的口音就非常明顯

印象在曾在段純真吃過重慶小麵，那個辣度真的很驚人，所以趕緊問了老闆會不會很辣，結果老闆轉頭一個深沉含意地笑著說看個人拉....

胖姊夫重慶麻辣火鍋在河南路二段上，石二鍋的對面，店面不大，兩個大店中間，所以顯眼程度沒那麼高

店家沒有太多裝潢，整個就是簡樸風格，不得不說真的不太起眼就是

吃過超多家，料理的不簡單通常都藏在這種簡單裡面

醬料區跟飲料吧，白飯無限量供應，完全自取，所以不收服務費

每一桌下還有置物籃，每一桌顏色不一樣，紅白相間還蠻好看的

胖姊夫重慶麻辣火鍋 菜單

看鍋底就腳底發麻，好像參加紅白大對抗，那白的晶瑩剔透，紅的滿滿辣椒、花椒，也太驚人

一問之下，重慶老闆因為老婆台灣人，所以就來台灣工作，但發現很少重慶口味的店家，所以就在逢甲這邊找了店家

開了這間胖姊夫，要把道地的重慶麻辣鍋讓台灣人也能享受的到

紅湯用的是重慶當地的頂級大紅袍紅花椒 、乾辣椒及多種辛香料，不使用化學辣，煮的也費工

先炒過2小時之後再加入熬煮3小時的大骨高湯

本來很擔心會超辣，但純喝湯底是麻香為主，一問之下才發現，原來重慶老闆擔心台灣人對太辣會抗拒，所以湯底會以淡辣為主

若有人比較喜歡辣，可以事先跟老闆講，老闆會額外加+++++

鍋子中間的小圈圈是用來舀辣椒、花椒放到裏頭去，這樣就可以避免吃到滿口辣椒辣油

白鍋湯底是大骨高湯，淡淡香氣，加入枸杞、金針菇、洋蔥、紅棗提香跟甜度

四個人點上桌剛剛好，份量也是老闆推薦，看滿滿一桌，整個就迫不及待想吃了

既期待又怕太辣

鴨腸涮過之後脆口，煮在紅湯，吸著湯底，脆口又麻香，相當有口感

鴨血分量給不少，而且都蠻大塊

要是試過胖姊夫的紅湯(麻辣湯)會有欲罷不能的順口，而且喉嚨不會嗆

鴨血丟進去煮，整個孔隙填滿著麻辣湯湯底，剛起鍋的燙口跟麻，有點自虐，但是好好吃

腳筋煮透之後， 口感軟透帶著一Q勁，不管煮白湯或紅湯都蠻不錯，膠質豐富，女孩兒們要多吃唷

不然吃火鍋料的話哪有甚麼意思

牛肚 

脆管還真的很少見，用夾的可不好夾，整個滑溜、滑溜，很考驗功力

建議用夾子夾在湯勺裡面入鍋煮，吃起來軟脆，非常有特色的一道

豆腐煮在麻辣鍋真的不誇張，滿滿的麻辣香氣在嘴裡漫開，讓人愛不釋手，也建議多點一道...

店內的干貝拿出來是冷凍，要放一下在煮，煮在白湯，干貝滿滿的甜味吃在嘴裡是大大滿足

花枝一次就是一大尾，店家也太有誠意，煮在白湯裡有鮮有原味

但這個飄飄也有放在麻辣鍋裡面，麻辣香氣跟Q彈口感反而成了另一種特色

海鮮類推薦放到白湯，鮮甜味才不會被麻辣鍋湯底搶掉

大骨湯讓鯛魚的鮮度加了好幾分，吃起來比想像中還美味唷~

店內有著不少配料走的都是脆口口感，像這木耳也是，拿來煮白鍋還不賴

馬鈴薯片超激推!!!!!!!!!!!!!!!!

放到麻辣鍋內煮透，整個吸著麻辣湯汁，馬鈴薯吃起來鬆綿，好好吃，感覺點一份太少了拉!!!!!!!!!!!!!!!!

胖姊夫大多配料為海鮮、內臟等，點上一份牛五花滿足一下吃肉的滿足感剛剛好

肉片吸著麻與辣的香氣，襯托了牛肉甜味，看朋友吃起來也都相當過癮呢

胖姊夫重慶麻辣火鍋

地址：台中市西屯區河南路二段243號

電話：04-2452-7510

營業時間：11:00~24:00